デジタル大辞泉
「フリーズドライ」の意味・読み・例文・類語
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出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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百科事典マイペディア
「フリーズドライ」の意味・わかりやすい解説
フリーズ・ドライ
食品材料を−40℃程度の低温で急速冷凍し,次いで真空状態で氷を蒸発させて乾燥させること。1950年代に開発されたもので,栄養の変化が少なく長期保存が可能である。コーヒー,乾燥野菜,ほうじ茶,納豆など,いろいろな食品が市販されている。
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フリーズドライ
凍結乾燥ともいう.食品を凍結させたあと,それに含まれる氷を通常減圧下で昇華させて除き,乾燥食品を得る方法.
出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
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出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
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出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報
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