メタ酒石酸（読み）メタシュセキサン

デジタル大辞泉「メタ酒石酸」の意味・読み・例文・類語

酒石酸の一種。酒石酸をセ氏120度に加熱、分解して得られる。ワインの澱おりの生成を防止する添加剤として用いられる。分子式C₈H₈O₁₀

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