やたら

デジタル大辞泉プラス「やたら」の解説

長野県の北信地方、新潟県妙高市などに伝わる郷土料理。キュウリ、ナスなどの夏野菜と漬物、青唐辛子、シソの実、ミョウガ、ショウガなどの香味野菜を細かく刻み、醤油で味付けして和えたもの。名称は「やたらめったら野菜を入れる」ためとも、「やたらと美味しい」ためともされる。

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