レバーペースト

精選版 日本国語大辞典 「レバーペースト」の意味・読み・例文・類語

レバー‐ペースト

  1. 〘 名詞 〙 ( [英語] liver paste ) 牛・豚・鶏などの肝臓をゆでて裏ごしし、玉ねぎ・調味料・香辛料バターなどを加えて練ったもの。パンなどに塗って食べる。
    1. [初出の実例]「Pの好きな果物とレバーペースト、紅茶、ピースの缶が入っている」(出典:エオンタ(1968)〈金井美恵子〉六)

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例

世界大百科事典(旧版)内のレバーペーストの言及

【ペースト】より

…魚肉,レバー,トマトなどをすりつぶして柔らかく滑らかにした食品。例えばレバーペーストは,牛や鶏,豚のレバー(肝臓)をゆでて裏ごしし,バター,香辛料,調味料などを加えて練る。パンに塗って,そのまま食べたり,オードブルのカナッペなどに使う。…

※「レバーペースト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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