デジタル大辞泉
「レバーペースト」の意味・読み・例文・類語
レバー‐ペースト(liver paste)
1 牛・豚・鶏などの肝臓(レバー)をゆでて裏ごしし、調味したもの。パンに塗ったりカナッペに用いたりする。
2 ソーセージの一。豚・鶏・ウサギなどの肝臓をすりつぶし、調味して腸などに詰めたもの。
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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レバー‐ペースト
- 〘 名詞 〙 ( [英語] liver paste ) 牛・豚・鶏などの肝臓をゆでて裏ごしし、玉ねぎ・調味料・香辛料・バターなどを加えて練ったもの。パンなどに塗って食べる。
- [初出の実例]「Pの好きな果物とレバーペースト、紅茶、ピースの缶が入っている」(出典:エオンタ(1968)〈金井美恵子〉六)
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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レバーペースト【liver paste】
牛・豚・鶏などの肝臓を加熱してすりつぶし、調味したもの。パンに塗って食べることが多い。
出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
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世界大百科事典(旧版)内のレバーペーストの言及
【ペースト】より
…魚肉,レバー,トマトなどをすりつぶして柔らかく滑らかにした食品。例えばレバーペーストは,牛や鶏,豚のレバー(肝臓)をゆでて裏ごしし,バター,香辛料,調味料などを加えて練る。パンに塗って,そのまま食べたり,オードブルの[カナッペ]などに使う。…
※「レバーペースト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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