ロケットサラダ（読み）ろけっとさらだ（その他表記）rocket salad

デジタル大辞泉

ロケット‐サラダ（rocket salad）

アブラナ科の一年草。地中海沿岸原産。地中海沿岸地方ではサラダ用ハーブとして愛用されている。和名キバナスズシロ。ロケット。ルケッタ。ルコラ。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

ロケットサラダ
ろけっとさらだ
rocket salad
[学] Eruca vesicaria (L.) Cav.
Eruca sativa L.

アブラナ科（APG分類：アブラナ科）の一年草。地中海沿岸地域原産。古代ギリシア・ローマ時代から栽培される。茎は高さ約80センチメートルとなり、8～9月に開花する。花色は品種により異なるが、白いものが多く、開花後黄色に変わるので、和名をキバナスズシロという。花弁には紫色の脈紋様がある。若葉は風味と浅い辛味があり、サラダに用い、中国料理にも用いられる。種子には油があり、絞って菜種油の代用とする。

　栽培は、3～5月または8～10月に種を播(ま)き、草丈20センチメートルのころに収穫する。日本には明治以降に伝来したが、当初はあまり広まらなかった。しかし、発芽したばかりの若芽が、カイワレナとして普及した。

［星川清親　2020年12月11日］

　イタリア語名のルッコラ、ルコラとして流通することも多い。サラダやイタリア料理のつけ合わせとして使われる。

［編集部　2020年12月11日］

ロケットサラダ（ルッコラ）

ロケットサラダ（ルッコラ）の草形

ロケットサラダ（ルッコラ）の花

ロケットサラダ（ルッコラ）の若葉

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)