わしみかぶら

事典 日本の地域ブランド・名産品

わしみかぶら[根菜・土物類]

東海地方、岐阜県の地域ブランド。
主に郡上市鷲見地区で生産されている。鷲見地区では古くから栽培されていたという。偏球形。上部は紫色に近く、下部になればなるほど白くなる。正月から夏までの食べる時期に合わせ、塩の量を調節して漬物にする。その殆どが自家用として消費される。飛騨・美濃伝統野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」