アフラトキシン

デジタル大辞泉

アフラトキシン（aflatoxin）

ピーナツなどに生えるコウジカビの一種が生成する毒素。肝臓障害を起こす発癌はつがん物質。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

アフラトキシン

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] aflatoxin ) ピーナッツなどに生えるコウジカビの一種が生成する毒素。発癌性の物質で、肝臓障害を起こす。

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

アフラトキシン

　C₁₇H₁₂O₆ (mw312.28)．

　［Aspergillus flavus］および，［A. paracitians］の生産する毒素マイコトキシンで，非常に強い発がん性をもつ．代表的な分子種にアフラトキシンB₁, B₂, G₁, G₂などがある．ラッカセイ，ピスタチオナッツ，トウモロコシなどの管理が悪いと，［Aspergillus flavus］が生えて，この物質を生産する．

出典　朝倉書店

日本大百科全書(ニッポニカ)

アフラトキシン
あふらときしん

→かび毒

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のアフラトキシンの言及

【癌】より

…食道癌はニトロサミンの多い食物，上咽頭癌はEBウイルスの蔓延（まんえん），肝臓癌はB型肝炎ウイルスの慢性感染等が原因と指摘されている。肝臓癌は東南アジアやアフリカにも多いが，この場合は，肝炎ウイルスとともにアフラトキシンによる食物の汚染も重要視されている。インドなど，タバコやビンロウの実や葉をかむ習慣のある地方では口腔癌が多発している。…

【こうじかび病(麴黴病)】より

…幼虫は食欲不振となり発育が不斉一になって急激に死亡する。この致死機構には病原菌から分泌される毒素(アフラトキシン)も関与している。稚蚕の病死体は軟化黒変し，全面が黄緑色あるいは褐色の菌集落で覆われる。…

【マイコトキシン】より

…1918年に三宅市郎によって黄変米菌の分離などが行われたが，第2次大戦後，世界的にマイコトキシンについての研究が進み，現在多くの物質が明らかにされている。マイコトキシンは多くの真菌によって産生され，おもなものにPenicillium属によるシトリニンcitrinin，エリトロスキリンerythroskyrine,Aspergillus属によるアフラトキシンaflatoxin，ステリグマトシスチンsterigmatocystinなどがある。これらの物質は一般に分子量は小さいが，構造的には複雑なものが多く，化学的性質も多様で，肝臓，腎臓，中枢神経などに対し，多様な作用を現す。…

※「アフラトキシン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」