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イソマルトオリゴ糖 イソマルトオリゴとう

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漢方薬・生薬・栄養成分がわかる事典の解説

イソマルトオリゴとう【イソマルトオリゴ糖】

代表的な単糖のひとつであるグルコース(ブドウ糖)を構成糖とするオリゴ糖。味噌、しょうゆはちみつなどに多く含まれる。熱や酸に強く、食品に旨みやコクを与えるほか、腸内有用菌の活性化によって免疫力の増強、防腐作用、便秘・下痢の改善などに効果があるとされる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2011.
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