化学辞典 第2版の解説
N-(1-carboxyethyl)-L-arginine．C9H18N4O4(246.27)．軟体動物，とくにイカ，タコ，ホタテ貝などの触手の筋肉に多く含まれるアミノ酸．L-(－)-2-ブロモプロピオン酸をL-アルギニンに縮合させて合成される．
融点261～264 ℃．
＋20.94°(水)．熱水に易溶，エタノール，エーテルに不溶．嫌気的解糖反応系で，オピンデヒドロゲナーゼによりL-アルギニンとピルビン酸から生合成される．[CAS 34522-32-2]
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報