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オルニチン発酵 オルニチンはっこうornithine fermentation

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

オルニチン発酵
オルニチンはっこう
ornithine fermentation

塩基性α-アミノ酸の一つであり,普通蛋白質中にあまり含まれていないL-オルニチン微生物を用いて生産する方法。糖質を原料とするオルニチンの発酵は,Micrococcus glutamicus (Corynebacterium glutamicum)のようなグルタミン酸生産性の細菌から導かれたアルギニン要求変異株,あるいはシトルリン要求変異株 (オルニチンからの代謝系が遮断されている) を少量のアルギニンあるいはシトルリンを加えて培養することによって行われる

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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