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グリーンカレー green curry

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

グリーンカレー【green curry】

タイ料理の一つ。グリーンカレーペーストを炒め、鶏肉・なすなどの具材、ココナッツミルクを加えて煮込み、ナンプラーなどで味を調えたもの。ご飯とともに食べる。グリーンカレーペーストは、プリッキーヌというタイの青とうがらしをはじめとした緑色の種々の香辛料をすりつぶして作ったもの。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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