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コーリャン(高粱)酒 コーリャンしゅ

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百科事典マイペディアの解説

コーリャン(高粱)酒【コーリャンしゅ】

中国の代表的蒸留酒。原料はコーリャントウモロコシなどで,チュイズという独特のこうじを用い,もろみを土中の発酵槽(そう)に入れ,密封して約10日間発酵させて蒸留し,貯蔵・熟成を待って製品とする。
→関連項目中国酒モロコシ

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