ソフトカードミルク（読み）そふとかーどみるく（英語表記）soft curd milk

精選版 日本国語大辞典

ソフトカード‐ミルク

〘名〙 (soft curd milk) 胃の中でできるカード（凝固物）が少なくなるように処理した牛乳。育児用調製粉乳の原料に多く用いられる。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ソフト‐カード‐ミルク（soft curd milk）

胃の中でできるカード（凝固物）が少なくなるように処理した牛乳。育児用調製粉乳の原料に多く用いられる。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

ソフトカードミルク
そふとかーどみるく
soft curd milk

調整粉乳の一種。人乳のタンパク質にはカゼイン含有量が少ないため、酸で凝固させた場合その凝固物（カード）は牛乳に比べて柔らかく消化がよいと考えられている。そのため、一般に市販されている乳児用調整粉乳のタンパク質を人乳に模した組成にして、人乳のような柔らかいカードができるように加工する。

［新沼杏二］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

ソフトカードミルク

→カード（酪農）

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内のソフトカードミルクの言及

【カード】より

…牛乳を飲むと胃の中で胃酸とペプシンによりカゼインが凝固してカードができるが，そのカードが柔らかいと消化性がよい。牛乳を処理して，乳児の消化に適するような柔らかいカードができるようにした牛乳または育児用粉乳をソフトカードミルクという。ソフトカードにする処理法としては加熱，均質化，タンパク分解酵素処理あるいはイオン交換樹脂による脱カルシウムなどがある。…

【練乳】より

…凝固分を砕いて製品を滑らかな組織にするために，振幅6～7cm，毎分300～400回の振盪（しんとう）を15～60秒間行う。無糖練乳は高温加熱のため，一種のソフトカードミルクとなる。酸および凝乳酵素によるカードは柔らかく細かい。…

※「ソフトカードミルク」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」