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ダイコンの部位と食べ方 だいこんのぶいとたべかた

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食の医学館の解説

だいこんのぶいとたべかた【ダイコンの部位と食べ方】

ダイコンは、買ってきたらかならず葉も利用したいものです。また、根も、料理によってじょうずに部位を使い分けると、味のバリエーションも楽しめます。
葉はビタミン類の宝庫です
味噌汁の具
・炒めもの
根の上部は淡黄色
ソフトな辛みのおろしに
根の中ほどは肉質が均質
・ふろふきダイコン
おでん
根の下部は筋が多く辛み大
・切り干しダイコン
・辛いおろし

出典|小学館
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