ダイコンの部位と食べ方 だいこんのぶいとたべかた

食の医学館の解説

だいこんのぶいとたべかた【ダイコンの部位と食べ方】

ダイコンは、買ってきたらかならず葉も利用したいものです。また、根も、料理によってじょうずに部位を使い分けると、味のバリエーションも楽しめます。
葉はビタミン類の宝庫です
・味噌汁の具
・炒めもの
根の上部は淡黄色
・ソフトな辛みのおろしに
根の中ほどは肉質が均質
・ふろふきダイコン
・おでん
根の下部は筋が多く辛み大
・切り干しダイコン
・辛いおろし

出典｜小学館