チーズケーキ（英語表記）cheese cake

精選版 日本国語大辞典

チーズ‐ケーキ

〘名〙 (cheesecake) カッテージチーズ、クリームチーズなどを溶かしたものに卵、ミルク、砂糖などを加えて焼いたケーキ。〔舶来語便覧（1912）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

チーズケーキ（cheesecake）

生地にクリームチーズ・カテージチーズなどを用いるケーキ。焼いて仕上げるものと、ゼラチンなどで冷やし固めるものがある。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

チーズケーキ【cheese cake】

チーズを主材料にしたケーキ。パイ生地を型に敷きクリームチーズやカッテージチーズなどで作ったクリームを詰めて焼くベイクドチーズケーキや、クリームチーズに生クリーム・砂糖などを混ぜ合わせてゼラチンで固めて作るレアチーズケーキ、泡立てた卵白を加えて作るスフレタイプのチーズケーキなどがある。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のチーズケーキの言及

【チーズ】より

…野菜や肉にはさんで揚げるなどの料理も多く，ソースに用いることもある。菓子にもいろいろ使われるが，代表的なのはチーズケーキで，小麦粉，牛乳，鶏卵，生クリームなどとともにカテージチーズを使い，オーブンでふっくらと焼き上げる。【橋本 寿子】。…

【洋菓子】より

…　ローマ時代の前2世紀ころには職業としての菓子屋が生まれていたという。〈ドゥルキアリウスdulciarius〉というチーズや生クリームを用いた菓子，はちみつ入りのクッキー，はちみつとヤギ乳のチーズを使った〈プラケンタplacenta〉，チーズケーキの一種である〈リブムlibum〉などが作られていた。また，ローマ末期には手のこんだレリーフ模様のある菓子型も利用され，今日の〈クグロフ〉(レーズンをまぜた発酵生地を王冠形の型に入れて焼いたケーキ)に似た形の菓子もあった。…

※「チーズケーキ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」