フリーズドライ

朝日新聞掲載「キーワード」の解説

フリーズドライ

乾燥技術の一つ。気圧が下がると沸点が下がる現象応用。凍らせた物体を真空状態に置き、水分を一気に気化させて乾かす。水や熱湯をかければ簡単に復元できるのが利点とされる。成分変化はほとんど起きず、長期保存に適している。

(2012-02-17 朝日新聞 朝刊 2経済)

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