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フリーズドライ

6件 の用語解説(フリーズドライの意味・用語解説を検索)

朝日新聞掲載「キーワード」の解説

フリーズドライ

乾燥技術の一つ。気圧が下がると沸点が下がる現象を応用。凍らせた物体を真空状態に置き、水分を一気に気化させて乾かす。水や熱湯をかければ簡単に復元できるのが利点とされる。成分変化はほとんど起きず、長期保存に適している。

(2012-02-17 朝日新聞 朝刊 2経済)

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栄養・生化学辞典の解説

フリーズドライ

 凍結乾燥ともいう.食品を凍結させたあと,それに含まれる氷を通常減圧下で昇華させて除き,乾燥食品を得る方法.

出典|朝倉書店
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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

フリーズドライ
フリーズドライ

凍結乾燥」のページをご覧ください。

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