プレスハム

精選版 日本国語大辞典 「プレスハム」の意味・読み・例文・類語

プレス‐ハム

  1. 〘 名詞 〙 ( [英語] pressed ham から ) ブタその他の肉片を合わせて押し固めたハム。
    1. [初出の実例]「プレスハムを三十匁」(出典:砂時計(1954‐55)〈梅崎春生〉一一)

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世界大百科事典(旧版)内のプレスハムの言及

【ハム】より

…日本ではもも肉のみでなく,ロース部,肩部などからハムと同様の製法によって作ったものもロースハム,ショルダーハムと称している。さらに小さい肉塊のいくつかを,〈つなぎ肉〉という結着性のよい肉のひき肉で結着させ,あたかも一つの肉塊から作ったように見せかけた肉製品をプレスハムという。ロースハム,プレスハムは日本で発展した独特のものである。…

※「プレスハム」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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