デジタル大辞泉の解説 プロテオース（proteose） 蛋白質(たんぱくしつ)を加水分解したときに生じるペプチドの総称。培養基として用いる。アルブモース。 出典｜小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例
栄養・生化学辞典の解説 プロテオース タンパク質を酸やアルカリで部分的に加水分解して，熱凝固しなくなった状態の製品．さらに加水分解をするとペプトンが得られる． 出典｜朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報
大辞林 第三版の解説 プロテオース【proteose】 タンパク質の、酵素や酸・アルカリによる加水分解物。水に溶け、熱によって凝固しないが、タンパク質と同様に硫酸アンモニウムによって沈殿する。アルブモース。 出典｜三省堂大辞林 第三版について | 情報