プロテオース(英語表記)proteose

大辞林 第三版の解説

プロテオース【proteose】

タンパク質の、酵素や酸・アルカリによる加水分解物。水に溶け、熱によって凝固しないが、タンパク質と同様に硫酸アンモニウムによって沈殿する。アルブモース。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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