デジタル大辞泉の解説 プロテオース（proteose） 蛋白質(たんぱくしつ)を加水分解したときに生じるペプチドの総称。培養基として用いる。アルブモース。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
栄養・生化学辞典の解説 プロテオース タンパク質を酸やアルカリで部分的に加水分解して，熱凝固しなくなった状態の製品．さらに加水分解をするとペプトンが得られる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
大辞林 第三版の解説 プロテオース【proteose】 タンパク質の、酵素や酸・アルカリによる加水分解物。水に溶け、熱によって凝固しないが、タンパク質と同様に硫酸アンモニウムによって沈殿する。アルブモース。 出典 三省堂大辞林 第三版について 情報
