コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

ペクチナーゼ

1件 の用語解説(ペクチナーゼの意味・用語解説を検索)

栄養・生化学辞典の解説

ペクチナーゼ

 [EC3.2.1.15].ポリガラクツロナーゼ,ポリメチルガラクツロナーゼ,ペクチンデポリメラーゼ,ペクチックエンザイムともいう.ペクチン酸,ペクチン,ペクチニン酸などのα1→4ガラクツロニル結合を加水分解する反応を触媒する酵素.植物,酵母,細菌などに広く分布している.

出典|朝倉書店
栄養・生化学辞典について | 情報

世界大百科事典内のペクチナーゼの言及

【ペクチン】より

…未熟成果実中ではプロトペクチン,ペクチン酸塩など不溶性成分が多いが,成熟するにつれてしだいに水溶性ペクチンに変化する。ペクチン質に作用する酵素としては,プロトペクチンからのペクチン生成を触媒するプロトペクチナーゼが知られ,ペクチンエステラーゼはペクターゼとも呼ばれ,ペクチンを加水分解してペクチン酸を生成する反応を触媒する。また,ペクチンポリガラクツロナーゼは,ペクチナーゼとも呼ばれ,通常はペクチン酸の加水分解に作用し,ペクチニン酸を分解するものはポリガラクツロナーゼと呼ばれる。…

※「ペクチナーゼ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
世界大百科事典 第2版について | 情報

ペクチナーゼの関連キーワードホスホリパーゼジペプチジルアミノペプチダーゼホスホジエステラーゼグリコシダーゼアミラーゼアンギオテンシナーゼガラクトシダーゼカルボキシペプチダーゼキニナーゼスクラーゼ

今日のキーワード

稀勢の里寛

1986- 平成時代の力士。昭和61年7月3日生まれ。中学卒で鳴戸部屋に入門し,平成14年3月初土俵。16年5月新十両,同年11月には18歳4ヵ月で新入幕をはたす。18年7月新三役小結,21年3月新関...

続きを読む

コトバンク for iPhone

ペクチナーゼの関連情報