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ボキューズ ボキューズ Bocuse, Paul

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ボキューズ
ボキューズ
Bocuse, Paul

[生]1926.2.11. コロンジュオモンドール
フランスの料理人,レストラン経営者。「ヌーベルキュイジーヌ」と呼ばれる軽くあっさりしたフランス料理の旗手として知られる。料理人の家系に生まれ,数々の有名シェフのもとで修業したのち,1959年リヨン近郊のコロンジュにある生家のさびれたレストランを継ぐ。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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