ポリオール

栄養・生化学辞典の解説

ポリオール

　多価アルコールともいう．複数のアルコール性ヒドロキシル基をもつ化合物．

出典｜朝倉書店

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

ポリオール
ぽりおーる
polyol

多価アルコールのこと。2個以上のヒドロキシ基-OHをもった脂肪族化合物をいう。ヒドロキシ基を2個もったものをグリコールまたはジオールdiolという。グリコールの代表的なものはエチレングリコール（HOCH₂CH₂OH、沸点　197.85℃）、プロピレングリコール（CH₃CH(OH)CH₂OH、沸点　188.2℃）、テトラメチレングリコール（HO(CH₂)₄OH、沸点　229.15℃）である。このほかにエチレンあるいはプロピレングリコールをエーテル化した形のジエチレングリコールなどやジプロピレングリコール、さらにポリエチレングリコールなどがある。ヒドロキシ基が3個入った代表的なものはグリセリン（グリセロール）であり、4個もっているものにペンタエリスリトールがある。［垣内　弘］

[参照項目] | アルコール | グリコール

出典｜小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)