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レッドカレー red curry

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

レッドカレー【red curry】

タイ料理の一つ。レッドカレーペーストを炒め、鶏肉・たけのこなどの具材、ココナッツミルクを加えて煮込み、ナンプラーなどで味を調えたもの。ご飯とともに食べる。レッドカレーペーストは、とうがらしをはじめとした種々の香辛料をすりつぶして作ったもの。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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