コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

ロケットサラダ rocket salad

大辞林 第三版の解説

ロケットサラダ【rocket salad】

アブラナ科の一年草、キバナスズシロ草。地中海沿岸原産。葉はへら形から長楕円形、緑色で柔毛が散在している。葉にはゴマに似た風味と辛みがあり、サラダに用いられる。また種からは油をとる。ルッコラ。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

ロケットサラダ
ろけっとさらだ
[学]Eruca sativa L.

アブラナ科の一年草。地中海沿岸地域原産。古代ギリシア・ローマ時代から栽培される。茎は高さ約80センチメートルとなり、8~9月に開花する。花色は品種により異なるが、白いものが多く、開花後黄色に変わるので、和名をキバナスズシロという。花弁には紫色の脈紋様がある。若葉は風味と浅い辛味があり、サラダに用い、中国料理にも用いられる。種子には油があり、絞って菜種油の代用とする。
 栽培は、3~5月または8~10月に種を播(ま)き、草丈20センチメートルのころに収穫する。日本には明治以降に伝来したが、あまり広まらなかった。しかし、発芽したばかりの若芽が、カイワレナとして普及してきている。[星川清親]
 また、イタリア語名のルッコラ、ルコラとして流通することも多い。[編集部]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

ロケットサラダの関連キーワードロケット(植物)カイワレナアブラナ科ルッコラ辛み柔毛

今日のキーワード

悪魔の証明

証明が非常に困難なものごとを表す比喩表現。古代ローマ法において所有権の帰属証明が極めて困難であったことから、この言葉が初めて用いられたとされている。現代においては、権利関係や消極的事実の証明に関する法...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android

ロケットサラダの関連情報