亀甲焼（読み）かめのこやき

精選版 日本国語大辞典

かめのこ‐やき【亀甲焼】

1. 〘 名詞 〙 ナスを用いた料理の一つ。縦に二つに切ったナスの切り口の方に亀甲状に包丁を入れ、皮の方から焼き、上に鰹節をのせ、しょうゆをたらして味つけしたもの。
   1. [初出の実例]「茄子(なす)の亀(カメ)の甲(コ)焼きでもお駒為(せ)よかしと」(出典：いさなとり（1891）〈幸田露伴〉三七)

出典　精選版 日本国語大辞典