代替肉（読み）ダイタイニク

共同通信ニュース用語解説 「代替肉」の解説

代替肉

植物由来の「植物肉」のほか、動物の細胞を培養して作る「培養肉」、微生物を用いた「発酵肉」などが登場している。世界の人口増加に伴う食料危機や環境保護の観点から新たなタンパク源として期待されている。本物の肉の食感や風味に近づけたとする商品が相次ぐ。菜食主義者だけでなく一般の消費者にも広まりつつある。(北京共同)

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