代替肉（読み）ダイタイニク

デジタル大辞泉

だいたい‐にく【代替肉】

⇒代用肉1

出典　小学館

共同通信ニュース用語解説

代替肉

大豆など植物性の素材を使って、食肉と同じような味や食感にした加工品。食肉に比べて低カロリーで、欧米では健康や宗教上の理由から肉を食べない人たちを中心に人気が広がっている。日本では複数の食品メーカーがハムやソーセージ、ハンバーグなどの商品を売り出している。「大豆ミート」などと呼ぶ場合もある。

更新日:2020年5月7日

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