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佐渡寒ブリ(読み)さどかんぶり

事典 日本の地域ブランド・名産品の解説

佐渡寒ブリ[水産]
さどかんぶり

北陸甲信越地方、新潟県の地域ブランド。
主に佐渡市で水揚げされている。佐渡の両津湾では、11月頃になると大謀網と呼ばれる大型定置網を用い、寒ブリが獲られ始める。ブリは寒くなる年末にかけて脂がのる。近年、この時期に獲れた体重10kg以上のブリのうち、船頭目利きにより選りすぐられたものが、佐渡一番寒ブリとして出荷されている。

出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報

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