八方出し（読み）ハッポウダシ

デジタル大辞泉

はっぽう‐だし〔ハツパウ‐〕【八方出し】

出し汁を煮立てて酒・味醂・醤油などを加えたもの。湯豆腐・そば・てんぷらのつゆなどに用いる。八方汁。八方下地。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

はっぽうだし【八方出し】

酒・みりん・しょうゆなどを加えただし汁。あらかじめ作っておいて、薄味の煮物に用いたり、さらに調味料を加えて天つゆや鍋料理のつけ汁にしたりする。◇「八方」は、さまざまな料理に使えることから。

出典　講談社