飲み物がわかる辞典 「冠せ茶」の解説
かぶせちゃ【冠せ茶】
緑茶の一種。よしずや稲わら、黒の寒冷紗(かんれいしゃ)（目の粗い薄地の織物）などで摘採の直前に1週間程度茶園をおおって栽培した葉を用いたもの。同じく遮光して栽培する玉露よりも遮光期間が短い。遮光することにより葉緑素が増えるので、緑色が濃く鮮やかになる。茶のうま味成分であるテアニンの含有量が増え、渋味成分であるカテキンの含有量は抑えられる。
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緑茶の一種。よしずや稲わら、黒の寒冷紗(かんれいしゃ)（目の粗い薄地の織物）などで摘採の直前に1週間程度茶園をおおって栽培した葉を用いたもの。同じく遮光して栽培する玉露よりも遮光期間が短い。遮光することにより葉緑素が増えるので、緑色が濃く鮮やかになる。茶のうま味成分であるテアニンの含有量が増え、渋味成分であるカテキンの含有量は抑えられる。
１ イソオウギガニ科のカニ。浅海にすみ、甲は丸みのある四角形で、甲幅13センチくらい。全体に黄褐色。甲の縁と脚に太いとげが多数ある。本州中部以南に産し、食用。２ ズワイガニの別名。鳥取・島根地方でいう...