切漬（読み）キリヅケ

デジタル大辞泉

きり‐づけ【切（り）漬（け）】

大根・瓜などを小さめに切って塩で漬けたもの。→丸漬まるづけ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

きり‐づけ【切漬】

1. 〘 名詞 〙 漬物の一つ。瓜(うり)、大根などを切って漬けたもの。⇔丸漬(まるづけ)。
   1. [初出の実例]「伊勢屋八兵衛方から交ぜ鮨、早漬、切漬(キリヅケ)など云ふのが発売された」(出典：江戸から東京へ（1922）〈矢田挿雲〉八)

出典　精選版 日本国語大辞典