栄養・生化学辞典 「制限エンドヌクレアーゼ」の解説 制限エンドヌクレアーゼ 制限酵素ともいう.DNAの特定の塩基配列を認識して切断する微生物の酵素.通常4〜7塩基の配列を認識する.遺伝子工学で汎用される.本来は細菌が外来のDNAを選択的に切断して,自己を保存するための酵素とされる. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報