加薬飯（読み）カヤクメシ

デジタル大辞泉

かやく‐めし【加薬飯】

主に関西で、五目飯のこと。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かやく‐めし【加薬飯】

1. 〘 名詞 〙 野菜および魚、鳥肉をたきこんだ飯の上に、味付けした野菜、金糸卵などを置いたもの。関西風の五目飯。
   1. [初出の実例]「かやく飯と粕じるなどで、何(いづ)れも銭のかからぬいはば下手(げて)もの料理ばかり」(出典：夫婦善哉（1940）〈織田作之助〉)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

かやくめし【加薬飯】

五目飯。◇主に関西でいう。「かやくご飯」ともいう。⇒五目飯

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の加薬飯の言及

【飯】より

…糅飯の増量材を質的に変化させて嗜好（しこう）的なものにしたものが，変り飯，混ぜ飯，味つけ飯などと呼ばれるものである。関西でかやく飯と呼ぶのは，ゴボウ，ニンジン，シイタケ，油揚げなどの具を加薬（かやく）(薬味)として炊き込み，あるいは混ぜたものをいうが，この〈かやく〉ももともとは助けるものの意味の〈加役〉で，増量材の意ともされる。江戸時代，東海道目川（めがわ）宿(現，滋賀県栗太郡栗東町)の名物として知られた菜飯は，カブやダイコンの葉をゆでて刻み，塩味をつけて飯に混ぜたもので，奈良茶と呼ばれた茶飯とともに広く普及したものであった。…

※「加薬飯」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」