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卓袱鍋 しっぽくなべ

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

しっぽくなべ【卓袱鍋】


大阪の郷土料理で、鶏肉、白身魚、季節の野菜などをしょうゆ仕立てのだし汁で煮る寄せ鍋。◇(各自の箱膳でなく)みなでひとつの卓を囲むことから、長崎の郷土料理「卓袱料理」にちなみ、この名がある。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報