卯花鮨（読み）うのはなずし

精選版 日本国語大辞典 「卯花鮨」の意味・読み・例文・類語

うのはな‐ずし【卯花鮨】

  1. 〘 名詞 〙 豆腐のからを煎って味付けしたものを、握り鮨のように握り、酢〆にした鰯(いわし)、小鰺(こあじ)、小鰭(こはだ)などを鮨種のようにのせた食べ物。また、卯花膾(なます)のようなものをもいったか。
    1. [初出の実例]「午飯、卯の花鮓。豆腐滓に魚肉をすりまぜたるなりとぞ」(出典：病牀六尺（1902）〈正岡子規〉八〇)

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