向詰（読み）むこうづめ

精選版 日本国語大辞典

むこう‐づめむかふ‥【向詰】

1. 〘 名詞 〙
2. ① ＝むこうづけ（向付）①
   1. [初出の実例]「めでたいや雑煮の膳のむかふ詰〈貞利〉」(出典：俳諧・沙金袋（1657）春)
3. ② ( 本膳と二の膳の向こうに据えるところからいう ) 本膳料理で焼物の別称。
   1. [初出の実例]「泥鏝で焼く千人前の向ふ詰」(出典：俳諧・水馴棹（1705）)

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の向詰の言及

【向付】より

…江戸時代半ばには使われていたことばで，なますか刺身を用いることが多かった。向，向詰（むこうづめ）とも呼ばれたが，向詰は焼物をいう場合もある。現在の懐石では，初めに亭主が持ち出す折敷（おしき）に飯，汁とともに向付が配され，陶磁器の皿に刺身を盛るのがふつうである。…

※「向詰」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」