デジタル大辞泉 「吟醸造り」の意味・読み・例文・類語 ぎんじょう‐づくり〔ギンヂヤウ‐〕【吟醸造り】 吟味して醸造すること。伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくりと発酵させ、特有の芳香を有するように醸造すること。→吟醸酒 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 Sponsored by
飲み物がわかる辞典 「吟醸造り」の解説 ぎんじょうづくり【吟醸造り】 清酒の製法で、60％以下まで高度に精米した白米を低温で時間をかけて発酵させ、「吟香」と呼ばれる特有の芳香を生ずるように醸造し、もろみの圧搾はゆるく搾って製するもの。吟醸酒はこの製法でつくることが酒税法等に規定されている。 出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報 Sponsored by
