土手焼（読み）どてやき

精選版日本国語大辞典「土手焼」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 鍋の縁に味噌を土手のように塗り、中にだし汁を入れて、貝や野菜などを入れて煮る鍋料理の一種。どてなべ。どてやきなべ。
1. [初出の実例]「どて焼や、からまぶしや、酢蠣、みなよろしいな」(出典：大阪の宿（1925‐26）〈水上滝太郎〉九)

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