土手焼（読み）どてやき

精選版 日本国語大辞典

どて‐やき【土手焼】

1. 〘 名詞 〙 鍋の縁に味噌を土手のように塗り、中にだし汁を入れて、貝や野菜などを入れて煮る鍋料理の一種。どてなべ。どてやきなべ。
   1. [初出の実例]「どて焼や、からまぶしや、酢蠣、みなよろしいな」(出典：大阪の宿（1925‐26）〈水上滝太郎〉九)

出典　精選版 日本国語大辞典