大和いも

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大和いも

奈良県御所市、天理市で生産されるヤマノイモ。表皮が黒いものは大和薯、白いものは伊勢薯と呼ばれる。肉質は緻密で粘度が高く、和菓子の原料などに用いられる高品質のヤマノイモ。ナガイモの渡来前から自生しており、『東大寺正倉院文書』にも高級食材としての記述がある。奈良県により「大和野菜」に選定されている。

出典　小学館

事典 日本の地域ブランド・名産品

大和いも[根菜・土物類]
やまといも

近畿地方、奈良県の地域ブランド。
主に御所市で生産されている。東大寺正倉院文書には高級食品であったと記載されている。形が整っているため、でこぼこも少ない。肉が緻密で粘度も高ことから、すりおろしてトロロにもできる。大和野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」