大和煮（読み）ヤマトニ

デジタル大辞泉

やまと‐に【大^‐和煮】

牛肉などを、醤油に砂糖・ショウガなどを加えて甘辛く煮たもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

やまと‐に【大和煮】

1. 〘 名詞 〙 牛肉などを醤油・砂糖・生薑(しょうが)などを使って甘辛く煮たもの。
   1. [初出の実例]「東京東洋舎にて製造販売する牛肉、鶏肉大和煮は、軍人、軍艦の間に評判宜しく」(出典：国民新聞‐明治二七年（1894）一二月二六日)

出典　精選版 日本国語大辞典

とっさの日本語便利帳

大和煮

牛肉や馬肉を醤油・砂糖・生姜で煮た料理。軍隊の食料とされることが多く、日本の料理という意味でこう呼ばれたという説や、醤油と砂糖の甘辛の味が日本の代表的な味覚なので「大和」とされたという説もある。

出典　(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

やまとに【大和煮】

牛肉・かつおなどをしょうゆ・砂糖・みりん・しょうがなどで濃い味に煮た料理。缶詰にすることが多い。

出典　講談社