大鶏排（読み）だーじーぱい

知恵蔵mini

大鶏排

鶏胸肉を叩いて薄く延ばし、まるごと1枚揚げた唐揚げ。大人の顔ほどの大きさがある。台湾の夜市などの屋台で売られていて、2020年ころより日本でも専門店の出店が相次ぐなど人気となった。見た目のインパクトから、SNS(ソーシャル・ネットワーキング・サービス)に写真を投稿することが流行した。ニンニクや生姜、五香粉などを効かせたスパイシーな風味と、白玉粉や片栗粉、タピオカ粉などを使った衣のカリカリとした食感が特徴。

(2020-12-03)

出典　朝日新聞出版