巻繊料理（読み）けんちんりょうり

精選版 日本国語大辞典

けんちん‐りょうり‥レウリ【巻繊料理】

1. 〘 名詞 〙 昔、禅僧が中国から伝えたという卓袱(しっぽく)料理の一種。豆腐、大根、人参、ごぼうなどをせん切りにして油でいためた材料で作った料理をいう。
   1. [初出の実例]「泊合せの客へは巻繊料理(ケンチンれうり)を出す事になって居る」(出典：男五人（1908）〈真山青果〉二)

出典　精選版 日本国語大辞典