広島牛（読み）ひろしまぎゅう

事典 日本の地域ブランド・名産品

広島牛[畜産]
ひろしまぎゅう

中国地方、広島県の地域ブランド。
主に中国山地で生産されている。広島和牛の比婆牛と神石牛の交配から誕生した牛。広島県内で生産・肥育され、優れた血統を持ち、肉質等級4以上の牛が認定される。筋繊維が細かく脂肪の少ない肉質で、色は鮮紅色。細かく小さなサシがみられる。舌ざわりはやわらかく、噛むほどにコクの深さを醸し出す。現在は、バイオ技術を活用した広島牛改良が進められている。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

広島牛

広島県産の銘柄牛肉。県内で肥育。黒毛和種。肉質は4等級以上。

出典　小学館