広島風お好み焼き（読み）ひろしまふうおこのみやき

日本の郷土料理がわかる辞典「広島風お好み焼き」の解説

広島の郷土料理で、鉄板に小麦粉で作った生地を円形にのばし、その上にキャベツ・もやし・豚肉・焼きそば・卵などを重ねて焼いたもの。ソースなどをかけて食べる。関西風のお好み焼きは生地と具材を混ぜてから焼くが、広島風ではまず生地をのばし、具を順にのせてへらで鉄板に押しつけながら焼く点に特徴がある。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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