擂り胡麻（読み）すりごま

精選版 日本国語大辞典

すり‐ごま【擂胡麻・磨胡麻】

1. 〘 名詞 〙 ゴマの種子をすりつぶしたもの。料理に用いる。
   1. [初出の実例]「餠と云ふのは小さい梅の実か金柑位の大きさで、大抵が黄な粉と小豆餡と磨(ス)り胡麻(ゴマ)とを塗り附けた三色で有る」(出典：東京年中行事（1911）〈若月紫蘭〉三月暦)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

すりごま【擂り胡麻】

いったごまをすり鉢ですりつぶしたもの。

出典　講談社