新漬（読み）シンヅケ

デジタル大辞泉

しん‐づけ【新漬（け）】

新しく漬けた漬物。漬けてからまだ日がたっていない漬物。⇔古漬け。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しん‐づけ【新漬】

1. 〘 名詞 〙 新しく漬けた漬物。漬けてからまだそれほど日を経てない漬物。
   1. [初出の実例]「孝行臼といふ石の臼と杵が有たから、沢庵漬や糠味噌の新漬を舂(つい)て細末にして年寄の老人に喰せる道具だと思たら」(出典：滑稽本・魂胆夢輔譚（1844‐47）四)

出典　精選版 日本国語大辞典