旭川ラーメン（読み）あさひかわラーメン

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「旭川ラーメン」の解説

あさひかわラーメン【旭川ラーメン】

北海道旭川市のご当地ラーメン。スープは、豚骨に煮干しなど海産物のだしを加えたしょうゆ味で、極寒地らしく表面に脂を浮かせ、冷めにくくしてある。麺は白く低加水麺の縮れ麺。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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