旭川ラーメン(読み)あさひかわラーメン

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典「旭川ラーメン」の解説

あさひかわラーメン【旭川ラーメン】

北海道旭川市のご当地ラーメン。スープは、豚骨煮干しなど海産物だしを加えたしょうゆ味で、極寒地らしく表面を浮かせ、冷めにくくしてある。は白く低加水麺縮れ麺

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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