和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典「旭川ラーメン」の解説 あさひかわラーメン【旭川ラーメン】 北海道旭川市のご当地ラーメン。スープは、豚骨に煮干しなど海産物のだしを加えたしょうゆ味で、極寒地らしく表面に脂を浮かせ、冷めにくくしてある。麺は白く低加水麺の縮れ麺。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
