木偶回し（読み）でこまわし

日本の郷土料理がわかる辞典「木偶回し」の解説

でこまわし【木偶回し】

徳島の郷土料理で田楽の一種。里芋・じゃがいも・こんにゃく・豆腐などを串に刺し、みそだれをぬって炭火で焼いたもの。◇焦がさないようにくるくる回す様子を、徳島の伝統芸能・人形浄瑠璃の木偶(でこ)（人形）の使い手の手の動きにたとえていう。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

世界大百科事典（旧版）内の木偶回しの言及

【でこまわし】より

…人形遣いの一種で，胸に箱をつり，その中の人形をまわしてみせる門付（かどづけ）の祝福芸能者。木偶（でく）回し，箱まわし，山猫まわし，首掛人形などとも称する。室町時代末期には夷舁き（えびすかき）と呼ばれる場合が多く，主要芸能は人形による猿楽能や夷舞であったが，その遣う人形をデクノボウ，でくる坊，どうこの坊などと呼んだことから，江戸時代には〈でこまわし〉〈木偶回し〉と俗称された。…

※「木偶回し」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」