果菜類（読み）かさいるい

日本大百科全書(ニッポニカ)

果菜類
かさいるい

果実をおもに利用する野菜の総称。分類学的にみると、ナス科、ウリ科、マメ科などの野菜が多い。

［編集部］

[参照項目] | 野菜園芸

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

果菜類

　野菜の中で，果実または種実を食用にするもの，例えば，ナス，トマト，ピーマン，キュウリ，インゲンマメ，エンドウなど．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内の果菜類の言及

【野菜】より

…そして，明治に入って結球ハクサイやタマネギ，トマト，キャベツなどが導入されて普及し，さらに各種の西洋野菜はもとより，近年では中国野菜も色々と紹介されて，現在の食生活を支えるものとなった。山菜【鈴木 晋一】
［分類］
　農学における分類では，野菜は園芸作物の中に含まれ，さらに利用する部分によって，葉菜類(キャベツ，ホウレンソウ，レタス，セロリなど)，根菜類(ダイコン，カブ，ニンジン，ゴボウなど)，果菜類(キュウリ，カボチャ，トマト，ナスなど)に分けられる。アスパラガスやウドのように茎を利用するもの(茎菜類)やカリフラワーのように花茎や花序を利用するもの(花菜類)もあるが，これらは葉菜類に含めることが多い。…

※「果菜類」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」