橙酢（読み）ダイダイズ

デジタル大辞泉「橙酢」の意味・読み・例文・類語

ダイダイの果実からしぼった汁。酢として調味料に用いる。ポンス。ポン酢。

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〘名詞〙 橙の果実からしぼり取った液。苦みを有し芳香があって、酢の代用とする。
1. [初出の実例]「橙酢に醤油を落して、これで喰べると優雅な味があります」(出典：日本料理通（1930）〈楽満斎太郎〉料理法の巻)

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