ポンス（その他表記）〈オランダ〉pons

デジタル大辞泉

ポンス（〈オランダ〉pons）

１ ダイダイのしぼり汁。ポン酢。
２ 飲み物のポンチのこと。
[類語]酢・食酢・生酢きず・木酢きず・ポン酢・三杯酢・二杯酢・梅酢・酢醤油・酢味噌・ビネガー・バルサミコ酢

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ポンス

1. 〘 名詞 〙 ( [オランダ語] pons )
2. ① 橙(だいだい)の搾り汁。ポン酢(ず)。
   1. [初出の実例]「又その売品は一切安売にて、其中橙は例のポンスに製することも出来るより気強く」(出典：東京横浜毎日新聞‐明治一七年（1884）一二月二七日)
3. ② ＝ポンチ〔飲み物〕
   1. [初出の実例]「和蘭の酒をポンスと云、これを製するには、焼酒一杯、水二杯沙糖宜きほどに入、肉豆蒄、香気あるために入」(出典：随筆・林雑話（1799）)

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

ポンス
Jean Louis Pons
生没年：1761-1831

フランスの天文学者。1789年マルセイユ天文台の守衛となってすい星の観測に興味をもつに至り，1813年には同天文台の観測員となった。19年イタリアのルッカ近郊に新設されたラ・マーリア天文台に移り，25年にはフィレンツェ博物館の付属天文台長となってその地で死んだ。生涯をすい星の観測にささげ“すい星の狩人”として知られる。実際1801-27年に37個のすい星を発見し，この記録はいまだに破られていない。
執筆者：堀 源一郎

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ポンス（アメリカ領プエルト・リコ）
ぽんす
Ponce

西インド諸島東部のアメリカ領プエルト・リコ島南部の港湾都市。人口15万5038（2000）、プエルト・リコ第三の都市。南部の農産物の集散地で、サトウキビ、コーヒー、果物などがここから中央アメリカの各地に積み出される。農産物の加工、ラム酒の醸造や、セメント、繊維、石油精製などの工業もある。アメリカの大西洋岸の大都市との間に定期船が就航する。

［菅野峰明］

ポンス（ぽん酢）
ぽんす

柑橘(かんきつ)類のダイダイの絞り汁。オランダ語のポンスponsからきたことばで、ぽん酢の字をあてている。そのまま、あるいはしょうゆとあわせて、和風鍋物(なべもの)や焼き物のつけ汁に用いる。

［河野友美］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のポンスの言及

【酢】より

…酢の物やあえ物には米酢がよく，すしには東京では赤酢とも呼ばれるかす酢，関西では精製された米酢を多く用いる。なべ料理などに用いられるぽん酢は，オランダ語のポンスponsの当て字で，ダイダイ，スダチなどの果汁に酢を加えて味をととのえる。また，酢には強い殺菌力，防腐力があり，これを利用して魚貝類などの酢漬，酢じめ，酢洗いが行われる。…

※「ポンス」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」